您当前的位置:首页 > 美食 > 开平美食

开平狗仔鹅起源居然是这样子的?味道居然这么美味!

时间:2017-02-13 14:14:27  来源:  作者:

“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”,以“狗仔”命名,是指它的烹饪方法,即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉,其鲜美程度不亚于狗肉,故而得名。马冈狗仔鹅以开平市马冈镇出产的马冈鹅来烹制。马冈鹅之所以出名,是因为它的肉质纤维比较好,吃起来口感嫩滑,鹅肉的味道比较浓。

b431426e948955e796022fc67876423d.jpg

说清朝扬州八怪之首郑板桥一生最好饮酒吃狗肉,酒足狗肉饱之后创作灵感有如泉涌,留下许多驰名天下的传世字画。然而郑板桥天性孤傲,蔑视权贵,土豪劣坤上门求画,总是被他拒之门外。

0d18fae3df6d8c6dc1f7afe732ae5a7e.jpg

当时,有一土豪郑洪爵,喜欢附庸风雅,几次求郑板桥字画被拒之后,想起几年前到岭南新州(即现今新兴开平一带)吃过南方制作的狗肉,比江浙一带炖制的做法味道更浓,于是心生一计,派人到新州找来一吴姓厨师,到郑板桥经常路过的山坡上搭起一个草棚,挂起卖狗肉的招牌,在里面焖煮狗肉。果然,郑板桥经过草棚,被里面的狗肉香味吸引,进内一尝,拍案叫绝,一顿下来,吃得满嘴冒油,结账时,厨子却不收银两,推来推去,郑板桥过意不去,便叫掌柜拿来纸笔,提诗作画,赠与掌柜。


6a5ecb653d3004af6a332e711830caeb.jpg


酒醒后,郑板桥只觉事态不对,赶去草棚一看,只剩余烟灰烬,郑板桥知道上当了,懊恼不已。

再说那吴姓厨子,收了郑洪爵钱之后,赶回岭南,不敢留在新州,便去了当时交通便利,商贾云集的开平赤坎租了一酒楼,专做狗肉生意。

过了些年,随着开平一带“卖猪仔”的风潮,越来越多华侨将在外挣回来的血汗钱带回家乡建设,赤坎也渐渐繁盛洋化。


335c96fd52a8fb18f1ea344c0b0d7442.jpg


此时,吴氏狗肉馆已传三代,生意慢慢衰落,开平一带华侨出国回来后,受西方影响,很多人已经不吃狗肉,此风潮一起,狗肉馆更是艰难度日。

此时的吴氏老板,眼见生意渐衰,明白到一定要务求创新,他眼见开平一带的人喜欢吃鹅肉,于是便试着用家传煮狗肉的方法煮鹅肉,经过改良的鹅肉,汁香味浓,口感比狗肉更胜一筹,受广大民众欢迎,一时声名大噪。吴氏老板便将此菜取名为“狗仔鹅”。自此,狗仔鹅便随着时代的步伐,在粤西地区流传至今。


微信公众号搜索“ 开平人网 ”加关注,每天推送最新的开平资讯!欢迎关注!【微信扫描下图可直接关注

开平人网微信公众号

发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门